Under den andra träffen tar vi tillvara på köttet från den första träffen och tillagar det på traditionellt vis. Vi går igenom olika tillagningsmetoder och hur renköttet har använts i den traditionella matkulturen.

Vi arbetar även med renblod och tillagar blodpalt och blodkorv. De tarmar som rengjordes under den första träffen använder vi till korvtillverkningen. Deltagarna får lära sig hela processen, från råvara till färdig maträtt.

Träff 3 – Rökt och torkat kött samt traditionell tillagning 

Den tredje träffen har fokus på rökt och torkat kött och hur dessa konserveringsmetoder har använts för att ta tillvara på råvaror och förlänga hållbarheten.

Vi tittar närmare på hur man tillverkar gurpi/gurpa av renfärs, där färsen blandas med salt och fett och formas till små knyten för vidare hantering.

Vi går också igenom hur rökt och torkat kött kan användas i matlagningen, bland annat genom att koka soppa och tillaga andra traditionella maträtter.

Syfte 
Syftet med kursen är att synliggöra och bevara traditionell matkunskap som en viktig del av vårt immateriella kulturarv. Genom praktiskt arbete, gemenskap och samtal får deltagarna möjlighet att lära känna och föra vidare kunskaper om traditionella råvaror, maträtter och tillagningsmetoder. 
Kursen ska också skapa en mötesplats där människor i olika åldrar kan dela erfarenheter, minnen och berättelser kring mat och matkultur.

Mål 
Efter kursen ska deltagarna: 
        ●       ha fått prova på att laga traditionella maträtter med lokala råvaror 
        ●       ha fått ökad kunskap om matens betydelse inom den lokala kulturen 
        ●       ha fått lära sig traditionella tillagningsmetoder och kunskaper kring råvarorna 
        ●       ha fått en större förståelse för hur mattraditioner och kunskap har förts vidare mellan generationer 
        ●       ha fått möjlighet att dela egna erfarenheter, minnen och berättelser kring mat 
        ●       ha fått inspiration och kunskap att själva föra traditionerna vidare